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Due fratelli e un grande amore: la ristorazione.

Strumento per valorizzare la terra di origine, interpretiamo gli ingredienti tracciabili di Puglia in menù stagionali dove l’innovazione è racchiusa nella memoria, nel reiventare quelle ricette della tradizione che permettono un connubio di sapori unico, dove i profumi della terra si mescolano ai profumi del mare.

SARA E IVAN

ANTIPASTI

  • TARTARE DI MAZZANCOLLE
    € 12
    con carote di Polignano e maionese di cipolla rossa
  • BACCALÀ
    € 10
    con sponsali gratinati e crema di "Primosale"
  • SGOMBRO
    € 10
    con peperoni grigliati, olive dolci e crema di ricotta
  • POLPETTE DI PANE RAFFERMO
    € 10
    con sarde, crema di zucca e carciofi marinati
  • SEPPIA
    € 10
    cotta in acqua di cavolo nero, chips croccante e frolla salata alle mandorle
  • SELEZIONE DI FORMAGGI LOCALI
    € 10

PRIMI

  • SPAGHETTONE “BENEDETTO CAVALIERI”
    € 12
    con ragù di moscardini e cacioricotta
  • TORTELLO FATTO IN CASA
    € 12
    con rape, burrata e cozze pelose al limone
  • RISOTTO
    € 12
    con funghi cardoncelli e pescatrice
  • TAGLIATELLA FATTA IN CASA
    € 12
    e gambero rosso di Gallipoli
  • TUBETTONE
    € 12
    e zuppa di canocchie

SECONDI

  • POLPO
    € 18
    con topinambur e formaggio erborinato
  • OMBRINA
    € 18
    con fave di carpino, cicoria e lampascioni
  • GALLINELLA
    € 18
    con carpaccio di porcini e maionese allo zafferano
  • BOMBETTE
    € 15
    con crema di fagioli e pomodorino al forno
  • DIAFRAMMA DI CAVALLO
    € 16
    con patata alla barbabietola e tartufo scorzone della Murgia
  • RICCIOLA AFFUMICATA
    € 18
    con crema di finocchi e verza

DOLCI

  • TIRAMISÙ

    € 6
    con castagne e limone
  • BIGNÈ

    € 6
    al cioccolato e arancia
  • FROLLA AL CACAO

    € 6
    con pere sciroppate al rum e ganache al cioccolato bianco
  • CROSTATINA

    € 6
    con crema di mandorle, gelatina di mandarino e verbena

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